A

• Adipocita: cellula specializzata nell’accumulo di grasso, principale componente del tessuto adiposo.

• Adipometro: Strumento a pinza utilizzato per misurare lo spessore del tessuto adiposo sottocutaneo in diverse parti del corpo.

• Adiponectina: ormone proteico prodotto dagli adipociti, con effetti anti-infiammatori e di miglioramento della sensibilità all’insulina.
• Albumina: proteina plasmatica coinvolta nel trasporto di sostanze nel sangue e nel mantenimento della pressione osmotica.
• Alimentazione parenterale: somministrazione di nutrienti direttamente in vena, bypassando il tratto gastrointestinale.
• Allergia alimentare: reazione avversa del sistema immunitario a specifici alimenti o componenti alimentari.
• Amenorrea: assenza di mestruazioni, spesso associata a disturbi alimentari o a un’eccessiva perdita di peso.
• Amilasi: enzima digestivo che scompone l’amido in zuccheri più semplici.
• Aminoacidi: unità costitutive delle proteine, essenziali per la crescita, la riparazione dei tessuti e la produzione di enzimi e ormoni.

• Analizzatore di bioimpedenza (BIA): Dispositivo che misura la composizione corporea (massa grassa, massa muscolare, acqua corporea) facendo passare una corrente elettrica a bassa intensità attraverso il corpo.

• Anemia: condizione caratterizzata da una riduzione del numero di globuli rossi o dell’emoglobina nel sangue, con conseguente affaticamento e debolezza.
• Anoressia nervosa: disturbo alimentare caratterizzato da una restrizione alimentare eccessiva, paura intensa di ingrassare e distorsione dell’immagine corporea.
• Antiossidanti: sostanze che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi, molecole instabili che possono danneggiare il DNA e le membrane cellulari.
• Appetite: sensazione fisiologica di desiderio di cibo, regolata da ormoni e segnali nervosi.

B

• Bilancia impedenziometrica: Simile all’analizzatore di bioimpedenza, ma spesso integrata in una bilancia pesapersone per un uso domestico più semplice.

• Bilancio energetico: equilibrio tra l’energia introdotta con l’alimentazione e l’energia spesa dall’organismo.
• BMI (Body Mass Index): indice di massa corporea, calcolato dividendo il peso in chilogrammi per il quadrato dell’altezza in metri, utilizzato per valutare il peso corporeo in relazione all’altezza.
• Bulimia nervosa: disturbo alimentare caratterizzato da episodi di abbuffate seguiti da comportamenti compensatori inappropriati, come vomito autoindotto, uso di lassativi o diuretici, o esercizio fisico eccessivo.

C

• Calcio: minerale essenziale per la salute delle ossa e dei denti, la contrazione muscolare e la trasmissione nervosa.

• Calibro per pliche cutanee: Vedi Adipometro.

• Caloria: unità di misura dell’energia, definita come la quantità di calore necessaria per aumentare la temperatura di 1 grammo di acqua di 1 grado Celsius.
• Carboidrati: macronutrienti che forniscono energia all’organismo, classificati in semplici (zuccheri) e complessi (amidi e fibre).
• Celiachia: malattia autoimmune scatenata dall’ingestione di glutine, una proteina presente in alcuni cereali, che provoca infiammazione e danni all’intestino tenue.
• Chetosi: stato metabolico in cui l’organismo utilizza i grassi come principale fonte di energia, producendo corpi chetonici.
• Chirurgia bariatrica: interventi chirurgici volti a ridurre il peso corporeo in persone con obesità grave, come la gastrectomia a manica o il bypass gastrico.
• Colesterolo: sostanza grassa presente nel sangue, essenziale per la produzione di ormoni e la struttura delle membrane cellulari, ma un eccesso può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.
• Colite: infiammazione del colon, con sintomi come dolore addominale, diarrea e sanguinamento rettale.

D

• Deficit nutrizionale: carenza di uno o più nutrienti essenziali, che può portare a problemi di salute.
• Diabete: malattia cronica caratterizzata da elevati livelli di glucosio nel sangue, dovuta a una produzione insufficiente di insulina o a una resistenza all’insulina.
• Diarrea: aumento della frequenza e della fluidità delle evacuazioni, spesso causata da infezioni, intolleranze alimentari o stress.
• Dieta chetogenica: regime alimentare a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi, che induce la chetosi.
• Dieta mediterranea: modello alimentare tradizionale dei paesi del Mediterraneo, ricco di frutta, verdura, cereali integrali, legumi, pesce e olio d’oliva, considerato uno dei più salutari al mondo.
• Digestione: processo di scomposizione del cibo in nutrienti assorbibili dall’organismo.
• Disbiosi: alterazione dell’equilibrio della flora batterica intestinale, che può contribuire a problemi digestivi e infiammazioni.
• Disfagia: difficoltà a deglutire, spesso causata da problemi neurologici o ostruzioni esofagee.
• Disturbi del comportamento alimentare (DCA): gruppo di condizioni psichiatriche caratterizzate da un rapporto alterato con il cibo e il corpo, come l’anoressia nervosa, la bulimia nervosa e il disturbo da alimentazione incontrollata.

E

• Energia: capacità di compiere lavoro, misurata in calorie o joule.
• Enzimi digestivi: proteine che catalizzano le reazioni chimiche coinvolte nella digestione del cibo.
• Equilibrio idrico: bilancio tra l’acqua introdotta e l’acqua persa dall’organismo, essenziale per il corretto funzionamento delle cellule e degli organi.

F

• Ferro: minerale essenziale per il trasporto dell’ossigeno nel sangue e la produzione di energia.
• Fibre alimentari: componente non digeribile dei vegetali, che favorisce la regolarità intestinale, la sazietà e il controllo del glucosio nel sangue.
• FODMAP: carboidrati a catena corta scarsamente assorbibili nell’intestino tenue, che possono causare sintomi gastrointestinali in persone sensibili.
• Fruttosio: zucchero semplice presente nella frutta e nel miele.

G

• Gastrectomia a manica: intervento chirurgico bariatrico che prevede la rimozione di una parte dello stomaco, riducendone il volume.
• Gastrite: infiammazione della mucosa dello stomaco, spesso causata da infezioni, farmaci o stress.
• Glicemia: livello di glucosio nel sangue.
• Glucosio: zucchero semplice, principale fonte di energia per le cellule.
• Glutine: proteina presente in alcuni cereali (grano, orzo, segale), che scatena la celiachia in persone predisposte.

I

• Indice glicemico (IG): misura della velocità con cui un alimento aumenta la glicemia dopo il consumo.
• Insulina: ormone prodotto dal pancreas che regola il livello di glucosio nel sangue, favorendo l’ingresso del glucosio nelle cellule.
• Intolleranza alimentare: reazione avversa a un alimento o a un componente alimentare, non mediata dal sistema immunitario, come l’intolleranza al lattosio.
• Iodio: minerale essenziale per la produzione degli ormoni tiroidei.

L

• Lattosio: zucchero presente nel latte e nei suoi derivati.
• Lipidi: macronutrienti che forniscono energia, isolano termicamente il corpo e proteggono gli organi interni, comprendono grassi, oli e colesterolo.
• Lipoproteine: complessi di lipidi e proteine che trasportano i grassi nel sangue.

M

• Magnesio: minerale coinvolto in numerose funzioni fisiologiche, come la contrazione muscolare, la trasmissione nervosa e la regolazione della pressione sanguigna.
• Malassorbimento: condizione in cui l’intestino non riesce ad assorbire correttamente i nutrienti dal cibo.
• Metabolismo basale: quantità di energia che l’organismo consuma a riposo per mantenere le funzioni vitali.
• Metabolismo: insieme delle reazioni chimiche che avvengono nell’organismo per produrre energia, costruire e riparare i tessuti e svolgere le funzioni vitali.
• Micronutrienti: nutrienti necessari in piccole quantità, come vitamine e minerali.

N

• Nutrienti: sostanze presenti negli alimenti che forniscono energia, sostengono la crescita e la riparazione dei tessuti e regolano le funzioni fisiologiche.
• Nutrizione: processo di assunzione, digestione, assorbimento e utilizzo dei nutrienti.

O

• Obesità: condizione caratterizzata da un eccessivo accumulo di grasso corporeo, che aumenta il rischio di malattie croniche.
• Omega-3: acidi grassi polinsaturi essenziali, con effetti benefici sulla salute cardiovascolare e cerebrale.
• Osteoporosi: malattia che indebolisce le ossa, aumentandone il rischio di fratture.

P

• Pancreas: organo che produce enzimi digestivi e ormoni come l’insulina e il glucagone.
• Peso corporeo ideale: peso considerato salutare in relazione all’altezza, all’età e al sesso.

• Plestimografo: Misura le variazioni di volume di una parte del corpo, può essere utilizzato per valutare la circolazione sanguigna e il flusso linfatico, fattori che possono influenzare il metabolismo e la ritenzione idrica.

• Potassio: minerale che regola l’equilibrio idrico, la contrazione muscolare e la trasmissione nervosa.
• Prebiotici: fibre alimentari non digeribili che favoriscono la crescita di batteri benefici nell’intestino.
• Probiotici: microrganismi vivi che, se assunti in quantità adeguate, apportano benefici alla salute dell’ospite.
• Proteine: macronutrienti costituiti da aminoacidi, essenziali per la crescita, la riparazione dei tessuti e la produzione di enzimi e ormoni.

R

• Radicali liberi: molecole instabili che possono danneggiare le cellule e contribuire all’invecchiamento e alle malattie croniche.
• Reflusso gastroesofageo: risalita del contenuto acido dello stomaco nell’esofago, causando bruciore di stomaco e rigurgito.
• Resistenza all’insulina: condizione in cui le cellule non rispondono adeguatamente all’insulina, con conseguente aumento della glicemia.

S

• Sazietà: sensazione di pienezza dopo un pasto, che regola l’assunzione di cibo.

• Sfigmomanometro: Misura la pressione sanguigna, un fattore importante da monitorare in diverse condizioni legate all’alimentazione, come l’obesità e le malattie cardiovascolari.

• Sindrome metabolica: insieme di fattori di rischio che aumentano la probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari e diabete, come obesità addominale, ipertensione, elevati livelli di glucosio nel sangue e alterazioni del profilo lipidico.
• Sovrappeso: condizione in cui il peso corporeo è superiore al peso corporeo ideale, ma non ancora al livello di obesità.
• Steatosi epatica: accumulo di grasso nel fegato, che può portare a infiammazione e danni epatici.
• Stitichezza: difficoltà a evacuare, con feci dure e secche.

T

• Tessuto adiposo: tessuto connettivo specializzato nell’accumulo di grasso, che funge da riserva energetica, isolante termico e protezione per gli organi interni.
• Trigliceridi: principale forma di grasso presente nel sangue e nel tessuto adiposo.

V

• Veganismo: regime alimentare che esclude tutti i prodotti di origine animale, compresi carne, pesce, uova, latte e miele.
• Vegetariano: regime alimentare che esclude la carne e il pesce, ma può includere uova e latticini.

Z

• Zinco: minerale coinvolto nella crescita, nella riparazione dei tessuti, nel funzionamento del sistema immunitario e nella produzione di enzimi.