Cos’è la vitamina K?

La vitamina K è una vitamina liposolubile, essenziale per la coagulazione del sangue e per la salute delle ossa. Esistono due forme principali di vitamina K:

• • –  Vitamina K1: La forma più comune, presente nelle verdure a foglia verde.
  • –  Vitamina K2: Prodotta dai batteri intestinali e presente in alcuni formaggi fermentati, come il formaggio Gouda e il formaggio Edam

Come viene assorbita?

La vitamina K viene assorbita nell’intestino tenue con l’aiuto dei sali biliari. La bile è un fluido prodotto dal fegato che aiuta a digerire i grassi. La vitamina K non viene assorbita bene se la dieta è povera di grassi.

Le funzioni fisiologiche:

• • –  Coagulazione del sangue: La vitamina K è essenziale per la produzione di proteine ​​del sangue chiamate fattori di coagulazione. Questi fattori sono necessari per la formazione di coaguli di sangue, che fermano il sanguinamento.
  • –  Salute delle ossa: La vitamina K è importante per la salute delle ossa perché aiuta a attivare una proteina chiamata osteocalcina. L’osteocalcina è necessaria per la formazione di nuovo tessuto osseo e per la mineralizzazione delle ossa.
  • –  Altri possibili benefici: Alcune ricerche suggeriscono che la vitamina K potrebbe avere altri benefici per la salute, come la riduzione del rischio di fratture ossee e di malattie cardiovascolari. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi benefici.

Le fonti alimentari:

• • –  Verdure a foglia verde: Broccoli, cavoli, cavolini di Bruxelles, spinaci, bietole, prezzemolo.
  • –  Altri alimenti ricchi di vitamina K1: Verdure crocifere (cavolfiore, cavolo verza), fegato, tuorlo d’uovo.
  • –  Alimenti ricchi di vitamina K2: Formaggi fermentati (Gouda, Edam), crauti, miso, natto.

Il fabbisogno:

Il fabbisogno giornaliero di vitamina K varia in base all’età e al sesso. In generale:

• • –  Adulti:120 microgrammi per gli uomini e 90 microgrammi per le donne.
  • –  Donne in gravidanza o che allattano:110-120 microgrammi al giorno.
  • –  Bambini:Il fabbisogno varia in base all’età.

Carenza ed eccesso:

Carenza:

La carenza di vitamina K è rara, ma può verificarsi in persone con problemi di assorbimento dei grassi o con malattie del fegato. I sintomi della carenza di vitamina K includono:

• • –  Facile sanguinamento
  • –  Naso sanguinante
  • –  Lividi eccessivi
  • –  Sangue nelle urine
  • –  Sangue nelle feci

Eccesso:

Un eccesso di vitamina K è raro e generalmente non causa effetti dannosi.

Tuttavia, dosi elevate di vitamina K potrebbero interferire con l’assorbimento di alcuni farmaci, come i farmaci anticoagulanti.