COSA SONO I LIPIDI?

I lipidi, noti anche come grassi, sono un gruppo eterogeneo di composti organici insolubili in acqua ma solubili in solventi organici come il benzene, l’etere o il cloroformio. Svolgono diverse funzioni importanti nel nostro organismo e si possono classificare in due categorie principali:

1. Lipidi semplici:

• • –  Trigliceridi:La forma più abbondante di lipidi, composta da una molecola di glicerolo legata a tre acidi grassi. I trigliceridi fungono da riserva energetica primaria e sono immagazzinati nel tessuto adiposo.
  • –  Cere: Composte da un alcol grasso e da un acido grasso. Si trovano in cereali, legumi e alcuni frutti.
  • –  Terpeni: Un gruppo eterogeneo di composti con diverse funzioni, tra cui oli essenziali, resine e carotenoidi.

2. Lipidi complessi:

• • –  Fosfolipidi: La componente principale delle membrane cellulari. Sono composti da una molecola di glicerolo, due acidi grassi e un gruppo fosfato legato a un gruppo polare (come la colina o la serina).
  • –  Glicolipidi: Composti da una molecola di ceramide legata a uno o più zuccheri. Si trovano nelle membrane cellulari e svolgono un ruolo nella comunicazione cellulare.
  • –  Lipoproteine: Complessi di lipidi trasportati nel sangue. Le lipoproteine più comuni sono LDL (colesterolo “cattivo”) e HDL (colesterolo “buono”).

A) – Funzioni dei lipidi:

• –  Riserva energetica:I trigliceridi sono la riserva energetica primaria del corpo e forniscono circa 9 calorie per grammo.
• –  Componente strutturale delle membrane cellulari:I fosfolipidi sono il componente principale delle membrane cellulari e forniscono struttura e supporto.
• –  Isolamento termico:Lo strato adiposo sottocutaneo aiuta a isolare il corpo dal freddo.
• –  Protezione degli organi:Gli organi vitali sono circondati da un cuscinetto di grasso che li protegge dai traumi.
• –  Assorbimento delle vitamine liposolubili:Le vitamine A, D, E e K sono liposolubili, cioè si sciolgono nei grassi. I lipidi sono necessari per il loro assorbimento dall’intestino.
• –  Produzione di ormoni:Alcuni ormoni, come gli ormoni sessuali, sono derivati dai lipidi.
• –  Funzione del sistema nervoso:I lipidi sono importanti per la funzione del sistema nervoso e per la mielinizzazione delle cellule nervose.

B) – Eccesso di lipidi:

Un consumo eccessivo di lipidi, in particolare di grassi saturi e trans, può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, obesità e altri problemi di salute. È importante seguire una dieta equilibrata che includa una varietà di cibi sani e limitare il consumo di grassi saturi e trans.

C) – Fonti alimentari di lipidi:

I lipidi si trovano in una varietà di alimenti, tra cui:

• –  Carne:Carne bovina, pollame, pesce e uova.
• –  Prodotti lattiero-caseari:Latte, yogurt e formaggi.
• –  Oli vegetali:Olio d’oliva, olio di canola, olio di avocado.
• –  Noci e semi:Mandorle, noci, semi di lino, semi di chia.
• –  Avocado:Un frutto ricco di grassi monoinsaturi benefici.
• –  Pesce grasso:Salmone, sgombro, sardine.

In generale, i lipidi sono un componente essenziale di una dieta sana e svolgono diverse funzioni importanti nel nostro organismo.