Gruppi Alimentari Fondamentali

I gruppi alimentari fondamentali sono stati elaborati grazie alla collaborazione tra l’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) e la Società Italiana Nutrizione Umana (SINU). Questa suddivisione segue un criterio di omogeneità, differenziando i vari prodotti in base alla loro prevalenza nutrizionale.

Ecco i sette gruppi di alimenti:

1. Carne, Pesci e Uova: Questo gruppo include carni fresche (come cunicole, aviarie, bovine, equine, suine, ovine e selvaggina), frattaglie, pesci di acqua dolce e salata, e tutte le uova. Questi alimenti apportano proteine ad alto valore biologico, ferro biodisponibile e vitamine del gruppo B (come tiamina, riboflavina, niacina e cobalamina). Tuttavia, è importante notare che contengono anche quantità significative di colesterolo e grassi saturi, che non sono nutrienti salutari se introdotti in eccesso, soprattutto in presenza di patologie metaboliche
2. Latte e Derivati: Questo gruppo comprende tutti i tipi di latte, inclusi quelli condensati e in polvere, e tutti i derivati della lavorazione del latte. Anche questi alimenti forniscono proteine ad alto valore biologico, ma a differenza del gruppo di carne, contengono meno ferro e più calcio e fosforo. Anche qui, è importante fare attenzione alle quantità di colesterolo e grassi saturi.
3. Cereali e Derivati, Tuberi: Questo gruppo include il pane, i prodotti da forno, i biscotti, la pasta alimentare, le farine, i fiocchi per la prima colazione e le patate (compresa quella americana). I cereali e i tuberi sono una fonte importante di carboidrati complessi, fibre e vitamine del gruppo B. Sono la base dell’alimentazione e dovrebbero essere consumati regolarmente.
4. Legumi: I legumi sono una categoria a sé stante. Essi includono fagioli, lenticchie, ceci, piselli e altri alimenti simili. Sono ricchi di proteine vegetali, fibre e vitamine. I legumi sono una scelta eccellente per una dieta sana e bilanciata.
5. Grassi Vegetali e Oli da Condimento: Questo gruppo comprende oli vegetali (come olio d’oliva, olio di semi di girasole, ecc.) e grassi vegetali come l’avocado. Questi alimenti forniscono grassi essenziali e sono importanti per la salute del cuore e del sistema nervoso.
6. Ortaggi e Frutta con Vitamina A: Questo gruppo suddivide gli ortaggi e la frutta in base alla prevalenza vitaminica di vitamina A (o meglio retinolo equivalenti [R.E.] con prevalenza del β-carotene). Gli alimenti in questo gruppo sono ricchi di vitamine e antiossidanti.
7. Ortaggi e Frutta con Vitamina C: Questo gruppo suddivide gli ortaggi e la frutta in base alla prevalenza di vitamina C (acido ascorbico). Anche questi alimenti sono ricchi di vitamine e antiossidanti.

Inoltre, esiste una categoria di alimenti accessori, che comprende alcolici, dolciari, bevande analcoliche e nervini. Questi alimenti sono considerati “nutrizionalmente non importanti” o potenzialmente sconsigliabili. Per una dieta equilibrata, è essenziale includere alimenti da tutti i principali gruppi alimentari, come frutta e verdura, cereali integrali, proteine (sia animali che vegetali), latticini o alternative e grassi sani. Varia la tua alimentazione per ottenere tutti i nutrienti necessari per il corretto funzionamento del tuo organismo.

Oltre a questa classificazione, l’INRAN e la SINU sottolineano l’importanza di:

• • –  Leggere le etichette nutrizionali: Per fare scelte consapevoli e informate sugli alimenti da consumare.
  • –  Privilegiare cibi freschi e di stagione: Che conservano maggiormente le loro proprietà nutritive.
  • –  Cucinare a casa più spesso: Per avere un maggior controllo sugli ingredienti e sulla preparazione dei cibi.
  • –  Limitare i cibi industriali e confezionati: Spesso ricchi di grassi saturi, zuccheri aggiunti e sale.
  • –  Fare attività fisica regolarmente: Per mantenere un peso corporeo sano e migliorare il benessere generale.