Gruppo: Cereali e Derivati, Tuberi

Cereali, pane, pasta, riso e tuberi rappresentano il primo gruppo alimentare della classificazione italiana, secondo le Linee Guida per una Sana Alimentazione Italiana (edizione 2018).

Questo gruppo è la principale fonte di carboidrati complessi per il nostro organismo, che forniscono energia e svolgono diverse funzioni importanti:

• • –  Apportano energia: I carboidrati sono la principale fonte di energia per il corpo, in particolare per il cervello, il sistema nervoso e i muscoli.
  • –  Favoriscono la digestione: La fibra contenuta nei cereali integrali aiuta a regolare la motilità intestinale e favorisce la digestione.
  • –  Contribuiscono al senso di sazietà: La fibra e l’amido contenuti nei cereali integrali aiutano a sentirsi sazi più a lungo, aiutando a controllare il peso corporeo.
  • –  Forniscono nutrienti importanti: Cereali, pane, pasta, riso e tuberi sono anche fonte di vitamine del gruppo B, ferro, magnesio e potassio.

All’interno di questo gruppo, si distinguono diverse categorie di alimenti:

• • –  Cereali in chicco: Riso, avena, orzo, farro, segale, mais.
  • –  Cereali trasformati: Farina di grano, semola, granelli precotti.
  • –  Prodotti da forno: Pane, grissini, crackers, focacce, pizza.
  • –  Pasta: Pasta di semola, pasta integrale, pasta all’uovo.
  • –  Tuberi: Patate, patate dolci, manioca, taro.

Consigli per scegliere i migliori alimenti da questo gruppo:

• • –  Preferire i cereali integrali: I cereali integrali sono più ricchi di fibre, vitamine e minerali rispetto ai cereali raffinati.
  • –  Variare i tipi di cereali: Consumare una varietà di cereali in chicco, cereali trasformati e prodotti da forno per ottenere una maggiore varietà di nutrienti.
  • –  Scegliere pane fresco e integrale: Il pane fresco e integrale è più ricco di nutrienti rispetto al pane confezionato e raffinato.
  • –  Optare per la pasta integrale: La pasta integrale è più ricca di fibre e nutrienti rispetto alla pasta di semola raffinata.
  • –  Consumare le patate con moderazione: Le patate sono un alimento ricco di carboidrati, ma anche di potassio e vitamina C. È importante consumarle con moderazione e preferire le cotture al forno, bollite o al vapore.